Resep ayam

Resep Olahan Ayam yang Kekinian !!

1. Crispy Popcorn Chicken

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong dadu

Bahan pelapis kering:
- 2 cup tepung terigu
- 1 Sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt cengkih tumbuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 bks kaldu bubuk

Bahan rendaman:
- yogurt/ susu

Cara membuat:
- Tuang semua bahan pelapis kering ke wadah yang ada tutupnya, aduk rata lalu masukkan potongan ayam, tutup dan kocok wadahnya sampai ayam terlapis dengan rata.
- Lalu rendam potongan ayam dalam bahan rendaman selama 15 menit. Kemudian saring ayam.
- Kemudian masukkan lagi, potongan ayam dalam wadah yang berisi tepung pelapis, kocok wadahnya kembali sampai semua potongan ayam terlapisi dengan rata. Tiriskan ayam dari tepung.
- Goreng dengan minyak panas hingga berubah bewarna menjadi kecokelatan, angkat kemudian tiriskan.


2. Ayam Crispy Shihlin

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung shihlin, secukupnya

Bumbu marinasi:
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
- Air mineral secukupnya

Bumbu tabur:
- Bumbu kentang goreng rasa BBQ, secukupnya
- Cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Fillet dada ayam melebar dan pipihkan dengan cara dipukul-pukul dengan pemukul daging.
- Campur bumbu marinasi hingga menjadi adonan kental.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan seluruh permukaannya terbalut rata. Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam.
- Gulingkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung shihlin, tekan-tekan agar menempel sempurna.
- Goreng dengan api sedang dan minyak agak banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
- Gunting-gunting ayam dan taburi bumbu tabur, campur hingga rata.
- Sajikan.


3. Salted Egg Fried Chicken

Bahan:
- 6 buah sayap ayam, potong jadi 2 bagian
- jeruk nipis
- garam, merica, cabai bubuk (optional)

Bahan pelapis ayam:
- tepung serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- air secukupnya

Bahan saus telur asin:
- 3 butir kuning telur & 2 butir putih telur (telur asin mateng)
- 3 siung bawang putih, geprek-cincang
- 1/2 buah bombai, iris
- 2 batang cabai merah keriting, iris-iris
- 10 batang cabai rawit, iris-iris
- daun bawang
- 200 ml susu cair
- mentega
- garam dan merica

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu lumuri jeruk nipis selama 15 menit. Lalu bilas hingga bersih. Tambahkan garam, merica dan cabai bubuk. Diamkan minimal 1 jam di kulkas.
- Bumbu pelapis: campur semua bahan, aduk rata. Masukkan ayam hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak agak banyak, lalu goreng ayam dengan api kecil hingga matang.
- Kemudian bbuat saus telur asin, haluskan kuning telur dengan 50 ml air, untuk putihnya hancurkan tapi tidak terlalu halus. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bombai dengan mentega hingga harum, lalu masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan putih telur, sisa air, sedikit garam & merica.
- Aduk-aduk dan koreksi rasa. Terakhir masukkan ayam, cabai & daun bawang. Aduk rata. Sajikan.